Pekinés

Ingredientes:

- 2/5 de ginebra

- 1/5 de amaretto

- 1/5 de malibú

- 1/5 de zumo de piña

Preparación:

Mezclar en coctelera con hielo. Agitar enérgicamente durante unos segundos. Servir en vaso alto con hielo.

Whisky highball

Ingredientes:

- 1/3 de whisky

- 2/3 ginger ale

- 2 rodajas de limón

Preparación:

Mezclar en vaso alto con hielo.

Margarita

Ingredientes:

- 2/3 de tequila

- 1/3 Grand Marnier

- 1/2 zumo de limón

Preparación:

Preparar en coctelera con hielo. Agitar bien, colar y servir en copa de cóctel escarchada con limón y sal.

Manhattan

Ingredientes:

- 2/3 de bourbon

- 1/3 de vermut rojo

- 2 golpes de angostura

Preparación:

Preparar en vaso mezclador con hielo. Agitar bien y servir en vaso de cóctel. Se puede adornar con unas cerezas rojas al marrasquino.

Macambo continente

Ingredientes:

- 1/3 de ron blanco

- 1/3 de ginebra

- 1/3 de zumo de piña

Preparación:

Preparar en coctelera con hielo. Agitar y servir en copa de cóctel.

Kahlúa americano

Ingredientes:

- 1/5 de kalhúa

- 4/5 de leche

Preparación:

Preparar en vaso largo con hielo.

Daiquiri

Ingredientes:

- 3/4 de ron blanco

- 1/4 de zumo de limón

- Una cucharadita de azúcar glacé

Preparación:

Preparar en coctelera con hielo triturado. Agitar vigorosamente, colar y servir en vaso de cóctel muy frío.

Trópico continente

Ingredientes:

- 1/2 Blue Tropic

- 1/4 de zumo de lima

- 1/4 de zumo de banana

Preparación:

Servir en vaso largo con hielo, decorado con una guinda roja.

Caipiriña

Ingredientes:

- Una copa de cachaça

- Una cucharada de azúcar

- Limón natural

- Guinda en almíbar

Preparación:

Preparar directamente en vaso de tubo. Exprimir un poco de limón y mezclar bien con el azúcar. Añadir el hielo y el ron. Adornar con una guinda en almíbar.

Bronx

Ingredientes:

- 1/3 de ginebra seca

- 1/3 de zumo de naranja

- 1/6 de vermut seco

- 1/6 de vermut rojo

Preparación:

Preparar en coctelera. Agitar enérgicamente, colar y servir en copa de cóctel.

Bloody mary

Ingredientes:

- 1/4 de vodka

- 3/4 de zumo de tomate

- Gotas de limón natural

- Gotas de salsa de tabasco

Preparación:

Preparar en el vaso mezclador con hielo. Mezclar bien y servir en vaso mediano. Se puede añadir también sal, pimineta y decorar con una rodaja de limón.

Black russian

Ingredientes:

- 2/3 de vodka

- 1/3 de licor de café

Preparación:

Batir en la coctelera con hielo y servir en vaso de cóctel. Excelente para después de la comida.

Sidecar

Ingredientes:

- 1/2 brandy

- 1/4 de Cointreau

- 1/4 de zumo de limón

Preparación:

Preparar en coctelera con hielo. Agitar, colar y servir en vaso de cóctel.

Sunset

Ingredientes:

- 1/2 anissette Marie Bizard

- 1/2 zumo de naranja

- Unas gotas de licor de mora

Preparación:

Mezclar en vaso largo con hielo.

Tequila sunrise

Ingredientes:

- 2/3 de tequila

- 1/3 de granadina

- Un zumo de naranja

Preparación:

Preparar directamente en vaso alto con hielo.

Piña colada

Ingredientes:

- 1/2 ron dorado
- 1/2 zumo de piña

- 1/3 crema de coco

Preparación:

Preparar en coctelera con hielo triturado. Agitar vigorosamente. Servir en copa de cocktel. Decorar con trozos de piña y tomar con pajita.

Palitos salados

Ingredientes:

- Un vaso de aceite
- Un vaso de cerveza
- Harina
- Sal
- Sobrasada
- Queso
- Anchoas

Preparación:

Se pone en un recipiente el aceite, la cerveza y una pizca de sal. Se va echando la harina hasta que se forme una bola dura. Se extiende con un rodillo y se van rellenando con los demás ingredientes formando unos palitos. Se hornea hasta que estén dorados.

Horchata

Ingredientes:

- 250 gr. de chufas de valencia
- Un litro de agua
- 100 gr. de azúcar

Preparación:

Dejar en remojo durante 24 horas las chufas con bastante agua. Lavar muy bien las chufas, cambiando varias veces el agua empleada en su lavado. Molturar las chufas escurridas, añadiendo a la vez el litro de agua. Prensar y filtrar la masa resultante. Disolver el azúcar y enfriar rápidamente sin congelar. Servir muy fría y muy bien removida.

Macedonia de frutas

(8 personas aproximadamente)

Ingredientes:

- 2 manzanas

- 2 peras

- 1/2 kg de fresas

- 3 naranjas

- Un bote de melocotón en almíbar

- 2 plátanos

- El zumo de 3 naranjas

- Cointreau

Preparación:

Trocear toda la fruta pequeñita y añadir el zumo de la naranja, el almíbar del melocotón y el cointreau, y mezclar bien.

Ensaladilla rusa

(8 personas aprosimadamente)

Ingredientes:

- 3 lomos de merluza

- 5 patatas medianas

- 4 huevos duros

- Una lata de atún de 200 gr.

- Variantes

- Aceitunas cortaditas

- Mayonesa

Preparación:

Hervir las patatas peladas, y cuando estén listas, retirarlas y hervir en el mismo agua la merluza, durante 7 u 8 minutos. Cortar eb trocitos todos los ingredientes y mezclarlos bien con la mayonesa.

Arroz 6 delicias

(5 personas aproximadamente)

Ingredientes:

- 250 gr. de arroz brillante

- 2 nabos medianos

- 5 carlotas

- 3 cebollas

- Un bote de guisantes

- Jamón York a taquitos

- 3 huevos revueltos

- Aceite de girasol

- Sal

Preparación:

Se hierve el arroz, se cuela y se deja escurrir. En una olla, se pone un poco de aceite y se van rehogando los nabos, las carlotas y las cebollas, bien troceaditos. Cuando todo esté tierno, se añaden los guisantes, el jamón york y el revuelto de los 3 huevos. En un par de minutos, se echa el arroz y se deja al fuego un par de minutos más.

Callos

(5 personas aproximadamente)

Ingredientes:

- 1/2 kg callos de barra
- 1/2 bote de tomate triturado (200 gr)
- 3 cebollitas
- Un bote de garbanzos
- 2 ó 3 lonchas cortadas en taquitos de jamón serrano
- Trocitos de chorizo

Preparación:

Se trocean los callos y se colocan en una olla con un dedito de agua a fuego lento. Se pone a freír la cebolla bien picada y el tomate, y cuando el frito esté casi hecho, se añade el jamón. La fritura se pone en la olla con los callos, se enjuagan bien los garbanzos y se añaden. Se deja hervir todo durante 10 minutos a fuego lento.

Ensaladilla de alcachofas

(4 personas aproximadamente)

Ingredientes:

- Un bote de alcachofas
- Un bote de maíz
- Una lata de atún
- 2 huevos duros
- Jamón york a taquitos
- Aceitunas rellenas
- Mayonesa

Preparación:

Se trocean todos los ingredientes y se mezclan con la mayonesa.

Espaguetis

(6 personas aproximadamente)

Ingredientes:

- 1/2 kg de espaguetis

- 400 gr de carne de cerdo picada

- 2 cebollitas

- 2 botes de tomate frito

- Un ajito

- Una pastillita de avecrem

- Albahaca

- Aceite y sal

- Queso rallado al gusto

Preparación:

Se sofríe la cebolla bien cortadita, el ajo y la carne, y se le añade el tomate y la albahaca. Se van hirviendo los espaguetis en abundante agua salada, con un poco de aceite y la pastillita de avecrem. Cuando están listos, se cuelan y se vuelven a meter en la olla con el sofrito. Se dejan al fuego un par de minutos, dándoles vueltas, y se sirven. Se esparce el queso rallado por encima.

Habas con jamón

Ingredientes:

- 1/2 kg de habas secas o naturales.

- Jamón serrano, un codillo de jamón y un hueso.

- Un trozo de chorizo picante

- Una hoja de laurel

- Un poquito de pimienta y clavo

- Una guindilla

Preparación:

Si se usan habas secas, dejar a remojo durante dos días, antes de la preparación. Poner todo a hervir en una olla con agua que cubra su contenido.

Canapés del sábado

(6 personas)

Ingredientes:

- Una barra de pan cortada en rebanadas
- Sobrasada
- Una docena de huevos de codorniz

Preparación:

Se corta el pan en rebanadas. Se untan las rebanadas con la sobrasada. Se colocan en una fuente y se van friendo los huevos de codorniz. Poner un huevo encima de cada rebanada. Servir recién hechos.

Calamares rellenos

(4 personas aproximadamente)

Ingredientes:

- 6 calamares

- 2 huevos duros

- Tomates

- Cebollas

- 1/2 vaso de vino blanco

- Piñones

- Perejil

- Ajo

- Aceite

- Sal, pimienta y clavo

Preparación:

Limpiar bien los calamares por fuera y por dentro, y reservar las patitas. Se va sofriendo el tomate y la cebolla ralladitos, y se añaden las patitas de los calamares. Cuandoel sofrito esté casi hecho, se añaden los piñones, el ajo y el perejil troceaditos, la pimienta y el clavo molido. Se deja enfriar. Se rellenan los calamares con el sofrito y se sellan con palillos.

Se vuelve a hacer otro sofrito con más tomate y cebolla rallada. Se echa el vino blanco y se añaden los calamares para que hiervan un ratito. La salsita se puede espesar o aligerar según gusto.

Crema de calabaza

(2 personas aproximadamente)

Ingredientes:

- 1/4 kg de calabza

- Un puerro

- Una patata

- 3 quesitos del caserío o nata

- Un poco de aceite

- Sal

Preparación:

Se pone todo a hervir en una olla y después se tritura.

Arroz con costra

(4 personas aproximadamente)

Receta típica de Elche (Alicante)

Ingredientes:

- 1/2 conejo

- 1/4 kg de pollo

- Embutido: longaniza blanca, roja y "botifarró"

- 400 gr de arroz
- Garbanzos de bote

- Tomate rallado

- 8 huevos

- Aceite

- Agua
- Sal, azafrán y pimentón

Preparación:

Primero se fríe el embutido y con el mismo aceite se fríe después la carne. A continuación se fríe también el tomate. Se pone todo a hervir en la paella durante 10 minutos. Se añaden 8 tacitas de caldo. Cuando pasan los 1o minutos se añaden los garbanzos y el arroz, y se deja hirviendo otros 10 minutos. Mientras tanto, se va calentando el horno con el GRILL al máximo. Cuando se chupe el caldo y el arroz siga un poco durito, se baten los huevos y se echan por encima de la paella. Se mete la paella al horno con el grill y se deja unos 8 minutos, mirando siempre para que no se queme.

Mejillones a la pimienta

(4 personas aproximadamente)

Ingredientes:

- 1kg de mejillones
- 2 limones
- Un poco de aceite
- Pimienta

Preparación:

Limpiar bien los mejillones. Cortar en trocitos pequeños los limones. Poner un poco de aceite en la olla, añadir los mejillones, los limones troceados y la pimienta al gusto. Dejar al fuego moviéndolos de vez en cuando, hasta que se abran.

Barquitas de patata rellenas

(4 personas aproximadamente)

Ingredientes:

- 1kg de patatas
- 6 palitos de cangrejo
- 4 huevos
- 1 ó 2 latas de atún
- Un litro de agua
- Un bote de mayonesa
- Sal

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en forma de barquitas y ponerlas a cocer. En un cazo, cocer los huevos, escurrir el atún, desmenuzarlo y reservar. En un bol, mezclar el cangrejo, el atún y la clara de los huevos y la mayonesa. La yema se reserva para decorar. Se pone sal al gusto.

En una fuente colocar las barquitas y rellenar con la mezcla. Espolvorear con las yemas.

Guacamole

Ingredientes:

- 2 aguacates medianos
- Un tomate
- 1/2 cebolla
- El zumo de 1/2 limón
- Sal
- Tabasco (pimienta, pimiento verde o 2 trocitos de guindilla)
- Una cuchadara sopera de aceite de oliva

Preparación:

Pelar el aguacate, tomate, picar la cebolla muy pequeñita. Se mete todo en la batidora. Se echa sal al gusto, se añade un poco de tabasco y el aceite. Se echa el zumo de 1/2 limón. Se bate un poco más y se sirve con nachos.

Rollitos de jamón rellenos de espinacas

(4 personas aproximadamente)

Ingredientes:

- 8 lonchas de jamón
- 250 gr de espinacas congeladas
- 150 gr de queso emmental
- Bechamel

Preparación:

Cocer las espinacas y añadirles un poco de queso para que se funda con ellas. Aparte, añadirle el resto del queso a la bechamel. En cada loncha de jamón poner un poco de espinacas. Enrollar las lonchas y colocarlas sobre una fuente. Cubrir con la salsa bechamel y hornear hasta que se dore un poco. Servir caliente.

Masa para albóndigas y 'pelotas'

Ingredientes:

- Pan de 1/2 kg sin cortar
- 3/4 de magra (tocino y blanquet)
- 1/4 de carne picada de pollo y pavo
- Piñones
- Perejil cortadito
- 5 huevos
- Un poco de sangre de pollo
- Un diente de ajo cortado muy pequeño
- Sal

Preparación:

Se desmenuza la miga del pan y la corteza se moja en agua, se escurre y se va uniendo. Se pasan por la batidora la sangre y los huevos, y se van añadiendo a la masa, así como los demás ingredientes. Antes de cocinarlas, se mojan en un poco de zumo de limón.

Tarta de queso

Ingredientes:

Base:
- 30 galletas tipo María
- 100 gr de mantequilla

Crema:
- 3 huevos
- 2 tarrinas de queso Philadelphia natural 400 gr
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- Una cucharada y 1/2 de harina
- 200 ml e nata líquida

Preparación:

Machacar las galletas, fundir la mantequilla y unirlo todo hasta que se endurezca, poniéndolo como base en el molde utilizado.

Separar 3 yemas, juntarlas con el queso, el azúcar, la harina y la nata. Batirlo todo. Batir las claras de huevo hasta punto de nieve y añadir a la crema. Verter la mezcla en el molde y meter en el horno durante una hora y media a 150º.

Tortitas

Ingredientes:

- 300 gr de harina
- 25 gr de azúcar
- 2 huevos
- 4 dl de leche
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- Una cucharadita de levadura royal
- 25 gr de mantequilla diluida
- Sirope de vainilla

Preparación:

Mezclar primero los ingredientes en seco y agregar los huevos batidos, la leche, la mantequilla y el sirope al gusto. Poner un poco de mantequilla en una paellita antiadherente y hacer tortitas con la cantidad de un cucharón.

Fondant de chocolate

(4 personas aproximadamente)

Ingredientes:

- Una naranja
- 2 huevos
- 30 gr de azúcar
- 30 gr de maizena
- 30 gr de mantequilla
- 1/2 sobre de levadura
- 150 gr de chocolate puro

Preparación:

Lavar la naranja con agua caliente. Rallar la corteza para obtener aproximadamente 2 cucharaditas. Exprimir la fruta. Diluir la levadura en el zumo de naranja. Batir los huevos y el azúcar. Añadir la maizena, la levadura diluida y la corteza de la naranja. Mezclarlo bien.

Cortar el chocolate en trocitos pequeños e introducirlos en un bol de cristal junto con la mantequilla y una cucharada sopera de agua. Cubrirlo con un film adherente y dejar que se funda durante 1 minuto. Mezclarlo y dejar que se enfríe un poco. Verter el chocolate en la preparación y mezclarlo todo.

Usa un recipiente rectangular de cristal y cocer sin tapar en el horno, hasta que al pincharlo, esté hecho.

Quiche Lorraine

Ingredientes:

- Pasta quebrada u hojaldre
- 200 ml de nata para cocinar
- 200 ml de leche
- Bacon
- Un tarrito de espinacas
- 3 huevos
- Queso emmental rallado
- Margarina
- Pimienta
- Sal

Preparación:

Se forra un molde de cristal untado de margarina con la masa quebrada. Se pincha con un tenedor y se mete al horno 10 minutos. Se baten mientras los huevos y se añade la leche y la nata, se salpimenta y se pone en el mode. Se va añadiendo poco a poco el bacon, el queso y las espinacas por todo el molde. Se pone encima una capa de queso rallado. Se mete en el horno durante 45 minutos aproximadamente. Se va mirando y se pincha para comprobar que la quiche está cocida.

Pechugas de pollo a la carbonara

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo por persona
- Cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco
- Champiñones laminados
- Bacon en trocitos
- Un botecito de nata para cocinar
- Aceite
- Pimienta negra
- Sal

Preparación:

Se pone en la paella el aceite. Cuando esté caliente, se ponen las pechugas, vuelta y vuelta, que no estén muy hechas. Se reservan en un plato. Se añade la cebolla cortada muy pequeña y se sofríe, luego se añaden los champiñones y el bacon, y en unos minutos, la nata y el vino, y se deja hevir un poco. Se salpimenta. Se vuelven a poner las pechugas durante 5 minutos aproximadamente.

Asaito de verduras (by Gelu)

Ingredientes:

- Pimiento rojo
- Berenjena
- Calabacín
- Patata
- Cebolla
- Una manzana golden (pasas)
- 2 deditos de agua
- Aceite
- Sal

Preparación:

Se corta todo en cachitos y se mete al microhondas 1/2 hora más o menos, removiéndolo.

Cintas light

Ingredientes:

- Cintas
- Aceite
- Ajo
- Guindilla
- Hueva rallada
- Pastilla de avecrem
- Sal

Preparación:

Se hierve la pasta en agua salada con una pastillita de avecrem y un poco de aceite. Se van friendo los ajos cortados bien pequeñitos, junto con una guindilla cortada en 2 mitades. Se escurre la pasta y se deja en la olla. Se añaden los ajos, guindilla y aceite de la fritura a la olla. Se sirven las cintas y se espolvorea la hueva rallada al gusto.

Pollo a la almendra

(6 personas aproximadamente)

Ingredientes:

- Un pollo y medio
- Una pastillita de avecrem
- Perejil cortado
- Piñones al gusto
- Una cabeza grande de ajos
- Un puñadito de almendras fritas y picadas

- Pimienta en grano (5 bolitas y 4 clavos)
- Una hoja grande de laurel
- Un vaso lleno de vino blanco
- Un vaso de agua
- Sal

Preparación:

Se pone el aceite de freír el pollo en la olla. Se añade todo a la olla, menos el pollo y se deja hervir durante 10 minutos. Después se echa el pollo frito y se deja otros 10 minutos.

Almejas en salsa

(4 personas aproximadamente)

Ingredientes:

- 1/2kg de almejas
- 2 cebollas medianas
- 1/2kg de tomate triturado APIS (sin semillas)
- 1/2 vaso de vino blanco
- Una hoja de laurel
- Pimienta y clavo
- Sal
- Guindilla
- Un dedo de aceite en la olla
- Un poco de agua según espesor

Preparación:

Rallar la cebolla o cortarla. Ponerlas con el aceite en la olla a fuego lento, se va moviendo y enseguida se echa el tomate, la sal y la pimienta y clavo. Se deja a fuego lento duante 10 minutos. Después se añade el vino y la guindilla. Cuando hierve, se echan las almejas y se sigue removiendo durante otros 10 minutos.

Habichuelas con sepia

(2 ó 3 personas aproximadamente)

Ingredientes:

- Almendras
- 3 dientes de ajo
- Un tomate rallado
- Una patata grande
- 1/4 de sepia
- Un bote grande y uno pequeño de habichuelas
- Una puntita de pimienta y clavo molido
- Un poco de pimentón rojo y azafrán
- Sal al gusto

Preparación:

Se fríen las almendras, los ajos y se pican. Se añade a la sartén el tomate rallado. Se pone la sepia cortada en trocitos en la sartén y se va haciendo poco a poco. En la olla se pone poca agua, que cubra la patata y la sepia. Añadir las almendras, ajos picados y el tomate. Se echan las espcias. Ha de hervir hasta que la sepia esté blandita.

Garbanzos en salsa con espinacas y huevo duro

(3 personas aproximadamente)

Ingredientes:

- Almendras fritas y picadas
- 2 ó 3 dientes de ajo fritos
- Un tomate rallado
- Un manojito de espinacas
- 2 huevos duros
- Una patatita
- Garbanzos puestos a remojo el día anterior.
- Especias (pimienta y clavo molido) y sal al gusto

Preparación:

Se enjuagan los garbanzos y se ponen en la olla con poca agua. Se fríe la almendra, después los ajitos y el tomate. Se pican las almendras y los ajos con un poco de caldo. Se mete todo a la olla. Se limpian las espinacas y se ponen también en la olla. Que hierva todo 20 minutos. Se echan las patatas y que hierva un poco más. Por último, se trocea el huevo y se añade a la olla.

Lentejas

(6 personas aproximadamente)

Ingredientes:

- Lentejas (1 puñadito por persona)
- 3 ó 4 acelgas
- Carlotas
- 1 trocito de calabaza
- Cebolla
- Tomate
- Patatitas
- Boniato
- Huevo duro
- Costellar y choricito
- Especias (pimienta y clavo molido) y sal al gusto

Preparación:

Se ponen las lentejas en la olla con poca agua. En una sartén se fríen la cebolla y el tomate. Con las tijeras, se trocean las acelgas, la calabaza y las carlotas. Se pelan las patatas y el boniato. Se sofríen vuelta y vuelta el costellar y el chorizo. Se mete todo en la olla y que hierva un rato. Después se deja a medio fuego. Se hierven los huevos para trocearlos a última hora y añadirlos. Cuando la calabaza esté cocida, se chafa.